RECETTE DU MOIS
Pão-de-queijo (petites coques croustillantes au cœur moelleux)

500g de « polvilho » (fécule de manioc)
100g de parmesan râpé
2 dl d’eau
2 dl de lait
1 dl d’huile de soja (ou autre huile légère pour salades)
2 ou 3 œufs
2 c.à c. de sel
Pão-de-queijo (petites coques croustillantes au cœur moelleux):

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le lait et l’huile.

Lorsque le mélange est à ébullition, incorporez petit à petit la fécule de manioc tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Laissez refroidir.

Ajouter- y ensuite les œufs, le sel, le parmesan et pétrissez le tout à la main.

Une fois votre pâte prête, formez des petites boules que vous disposez de manière espacée sur une plaque de cuisson.

Enfournez votre plaque dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire jusqu’à formation d’une croûte bien dorée sur vos petits pains.

A la fin de la cuisson et avant de servir, saupoudrez vos petites coques de parmesan râpé.

Veillez à les servir chaudes.

MENU CHRISTMAS & HAPPY NEW YEARS 2009

Cocktail réception (8 pièces par personne –minimum 10 personnes)



Soupe de concombre au nuage de jambon de parme
Soupe de potiron chantilly coco et ses chips de parmes
Soupe de noix accompagnée d'une purée au brocolis et gambas
Cheesecake tout vert
Petits balluchons fondant de parme et saumon
Ballotins de jambon aux figues sur coulis de melon
Saumon entier fumé, farci de coquille de Saint-Jacques
Spaghetti avec surimis, fish sticks, kiwi et roquette ***enfants
Roti de viandre farci et ses legumes***
Magret de canard accompagné d' esparregado et orange***
Tartare de thon vert et rouge au coulis de mangue ou citron
Roleaux de poireau et dinde au vapeur***
Verrines espuma d'avocats, crevette et gressins
Verrines croquantes courgette, noix de cajou et caviar de cassis
Sucettes de brick garnies
Les scampis à la Brésilienne ***
Caviar de melon chips de jambon et son espuma
Cuiller crémes brulée de foie gras ou crémes brulées aux crevettes
Cappuccino de pommes de terre aux truffes
Mousse aux jeunes pousses d'épinards avec saumon écossais et avocats
Mabré de légumes salade vert ses sauces
Mini courgettes au paté de poulet et caviar de fruit
Roulés de saumon et coleslaw
Mini brochette de poulet à la mangue
Petites verrines de roquefort aux noix et aux raisins
Caviar d'aubergines au persil tomate et tapenada
Tartare de saumon suprise
Morue gratinée portugues***
Tricolore entre potager et verger vinagrette
Trilogie de mer(entrée)thon, saumon et noix de st jacque
Verrines sale arc-en-ciel
Riz de poisson ***

Spaguetti suprise sur lit blanc***
Terrines légères macédoine jambon avec sauce chaude de tomates
Petits sandwiches et canapés, avec crème d’artichaut et ricotta
Tarte brésilienne de poulet et de pomme de terre
Bouchées au rosbif
Fondant de tomates sur le lit de vinagrette

DESSERT
Pavé glacé à l'ananas et ananas roti aux épices douces
Glace aux amandes grilles et coulis de fruits rouges
Parfait au citron vert et son coulis de fraises
Mousse mangue et fruit de passion
Verrines nuage de rhurbabe sur lit de vanille
Crémé de chocolat à la canelle recouverte de fromage blanc poire et pistaches
Verrines coeur de mangue a la vanille et creme
Flan maison
Mousses framboises au biscuit rose
Verrine délices de kiwis au chocolat blanc
News croustillants chocolat framboises
Tarte des iles mangue et coco
Surprise de fruits
Buche de fraises au coco
Terrine pavé de coco au coulis de chocolatPlats ***
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MENUS
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